A HUMUS foi fundada em 1987 por Jorge Beltran como uma banda solo, onde ele tocava todos os instrumentos em gravações caseiras feitas com a técnica de pingue-pongue. Ele escolheu o nome "Humus" em homenagem ao som terroso e semelhante ao húmus causado pela degradação sonora causada pela mixagem de redução. No final da década de 1980 e início da década de 1990, Beltran lançou cinco fitas cassete, despertando interesse nos bairros underground da Cidade do México, onde havia uma longa história de rock progressivo que conseguiu sobreviver apesar de todas as adversidades que um país latino-americano enfrenta em termos de negócios musicais independentes.
Eles gravaram "Tus Oidos Mienten" em junho de 1992. O álbum finalmente deu status de gravação ao HUMUS, e logo críticas internacionais dos EUA, Alemanha, França e, em particular, da Itália começaram a surgir, elogiando a nova banda mexicana. A partir do segundo álbum, chamado simplesmente de "Humus" (lançado em dezembro de 1994), o conceito de banda solo mudou para uma banda que se apresentava ao vivo, que incluía o velho amigo de escola e baixista Victor Basurto, com quem ele formou sua primeira banda, STOMAGO SAGRADO, no final da década de 1970. Victor desenhou a capa de "Tus Oidos Mienten" e é o responsável pela arte de todas as gravações em que ambos os músicos se envolveram desde então.
Um terceiro álbum, "Malleus Crease", foi lançado em 1995. Este álbum, juntamente com o álbum "Ouroboros", do irmão Project Frolic Froth, também foi lançado na Itália pelo selo D-dabliu em formato LP. "4 degrees", do HUMUS, lançado em 1997, é o único álbum da banda a existir em formato CD; todos os outros foram produções em CD e LP. Também em 1997, o HUMUS realizou uma turnê internacional pela Inglaterra e Itália. Em Exeter, gravaram um álbum com o americano Dave Tor, que se tornou vocalista do único álbum vocal já feito por Jorge ou Victor.
Para este projeto, um novo nome foi criado: EUPHORIC DARKNESS, uma vez que se distanciava completamente da abordagem instrumental sempre favorecida pelo HUMUS. O álbum resultante foi intitulado "Colours You Can Hear" e teve uma tiragem de apenas 100 mil cópias. Em Pesaro, gravaram o quinto álbum do HUMUS, "Whispering Galleries", sob a produção da lenda italiana do doom metal Paul Chain, que também contribuiu para o álbum. Trezentas cópias numeradas foram produzidas.
Desde 1998, o HUMUS gravou nada menos que 5 álbuns, embora nenhum tenha sido lançado até o momento. A banda continua ativa, embora os membros morem em continentes diferentes: Jorge Beltran mora no México e Victor Basurto, na Holanda. Eles conseguem continuar tocando juntos graças às novas tecnologias de comunicação. Devido às tiragens limitadas, os álbuns do HUMUS têm sido raros, e alguns deles chegam a custar até US$ 250 em listas de distribuidoras internacionais. No entanto, no final de 2006, a Smogless Records lançou novas edições em CD dos três primeiros álbuns.
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