Nos anos 60, Freddy Lindquist era conhecido como um entre dois superguitarristas na Noruega. O outro era Terjie Rypdal. Freddy foi aclamado como o Hendrix da Noruega. Freddy começou sua trajetória no rock como membro do Gibbons no início dos anos 60. Em 1965, ele recebeu uma oferta de emprego como o novo guitarrista principal de uma das principais bandas da época, The Beatnicks. A banda estava mudando seu estilo musical de uma banda inspirada em Shadows para uma banda de batida adequada. Freddy ficou com eles por alguns singles, até que foi contratado para tocar guitarra em uma banda ainda mais popular, The Vanguards, em 1966. Seu ex-guitarrista, Terje Rypdal, foi então tocar órgão, até sair, mergulhando na psicodelia com The Dream. Além de alguns singles, os dois tocaram nos dois LPs lançados pela The Vanguards. O primeiro deve ser esquecido, mas o último deles, Pnooole, foi um álbum popbeat bastante bom, tanto para os padrões da época como até hoje. Foi lançado em capas diferentes da norueguesa, tanto na Suécia quanto na Itália. Depois de mais alguns singles, Freddy saiu da banda em 1969, para se juntar a seus antigos companheiros no The Beatnicks/New Beatnicks. Mais um single se seguiu antes de Freddy sair novamente, e o resto da banda se transformou no Titanic.
Hardrock era então a nova fórmula e Freddy formou o supergrupo Jumbo, inspirado em nomes como Deep Purple e Led Zeppelin. Dois singles foram lançados, novamente um péssimo e um ótimo, sendo o ótimo UFO. A banda então começou a gravar um álbum, mas no meio disso a banda se desfez, e os membros restantes completaram o álbum e lançaram sob o nome de Finjarn /Jensen. É um álbum subestimado, embora não seja hardrock, mas mais rock/pop-psicológico. Algumas das tomadas de guitarra de Freddy foram mantidas e ele co-escreveu duas das melhores músicas. Um álbum raro hoje, e estranhamente ainda não lançado em CD.
Freddy, por sua vez, sentiu que era o momento certo para um álbum solo adequado agora, e seu Menu foi gravado e lançado em 1970. Freddy tocou muitos instrumentos do álbum, mas foi acompanhado, entre outros, por Freddy Dahl (Junipher Greene, George Keller Band, Ruphus, Saluki) e seu companheiro do Jumbo, Leif Jensen. O álbum não vendeu muito bem e logo caiu no esquecimento. Difícil entender o porquê ao ouvi-lo hoje! O álbum, ou algumas faixas dele, foram lançados posteriormente no México. Desde então, Freddy tem sua própria banda, e já tocou em diversas bandas e sessões de gravação, em diversos estilos musicais. Quando colecionadores na Noruega, e depois no exterior, no final da década de 1980 redescobriram o Menu, a demanda pelo LP logo foi muito maior do que a oferta, e os preços de um original mentolado rapidamente dispararam. O álbum foi então relançado pela Pan em vinil em 1991, e mais tarde contrabandeado por alguns gangsters italianos. Agora foi finalmente lançado em CD pela primeira vez, remasterizado e com um som novo como sempre. Menu de Freddy Lindquist está para sempre estabelecido não apenas como um dos álbuns mais raros da Escandinávia, mas também como um dos melhores. Obrigado ao Freddy por compartilhar seu delicioso Menu com todos nós! Skien, outubro de 2004:
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